Scallion piškotki

V svetu, polnem sladkih piškotov, je slan piškot s kapesanto redka in dobrodošla sprememba. Pripravili smo piškote Scallion, da bi jim povrnili okus, ki se ga mnogi spominjajo iz sedemdesetih in osemdesetih let prejšnjega stoletja. Ima močan vonj po kapesantovi, ravnovesje soli in sladkobe ter bogat okus v vsakem grižljaju. Prevzeli smo ta klasičen recept in ga nadgradili z boljšimi sestavinami in sodobnimi postopki. Je odlična izbira za lokalne supermarkete, kmečke tržnice, tradicionalne čajnice ali kot nostalgično darilo.

Številni poceni krekerji-z okusom kapesato uporabljajo kapesanto v prahu ali umetno aromo. Imajo gladek okus in nimajo teksture. Uporabljamo drugačno metodo. Dodamo 3% dehidriranega kapesanta, narejenega iz svežega z vakuumskim sušenjem. Ti kosi kapesant ostanejo svetlo zeleni. Imajo močan, svež vonj. Ko se dotaknejo sline, postanejo nekoliko mehke, tako da lahko v ustih začutite kapesanto. Poleg posušenega kapesanta dodamo 0,5% olja kapesanta. To olje naredimo tako, da na masti ali rastlinskem olju popečemo kapesanto. To olje razširi vonj po kapesatovi po piškotu. Uporaba obeh virov daje veliko močnejšo aromo kot običajni krekerji s kapesanto.

Piškoti Scallion uporabljajo-recept z veliko masla. Vsebnost masla je 20%. To daje drobljivo teksturo, ki se -topi-v-ustih. Posušeni koščki kapesanta po pečenju ostanejo zeleni. Barva izgleda zelo lepo. Raven soli je srednje{10}}nizka. Vsebnost natrija je približno 350 miligramov na 100 gramov. To je manj kot pri mnogih slanih krekerjih. Nekateri izdelovalci dodajo veliko soli, da izstopa slani okus, mi pa ohranjamo uravnoteženost. Po jedi so vaša usta čista z aromo kapesanta. Ne čutite žeje. Standardna količina kapesant je 3 %. Ne moremo uporabiti svežega kapesanta, ker ima preveč vode in bi uničil testo. Učinkuje samo dehidrirana kapesanta. Olje kapesanta je standardno narejeno z mastjo za bogatejši okus. Za vegansko različico lahko uporabite tudi rastlinsko olje. Informacije o alergenih morajo biti jasne. Izdelek vsebuje gluten in mlečne izdelke, proizvodna linija pa obravnava tudi oreščke. Predlagamo majhno pravokotno obliko, 50 milimetrov dolgo in 25 milimetrov široko. Deluje tudi majhna okrogla oblika, premera 40 milimetrov. Enostavno ga je pojesti v enem grižljaju. Rok uporabnosti je 10 mesecev. Posušena kapesanta je zelo suha in se ne pokvari zlahka. Toda vonj po kapesantah bo sčasoma izginil. Predlagamo, da ga prodate v 9 mesecih za najboljši okus.