Nori piškotki

Želeli smo narediti piškotek, ki ga bodo ljudje uživali vsak dan. Biti mora dobrega okusa in cenovno dostopen. To so naši nori piškoti. Uporabljamo kitajski nori, natančneje Zicai. To je ista vrsta, ki se uporablja v juhah. Izberemo prvo letino iz Xiapu, Fujian. Prva žetev je najbolj nežna in okusna. Nori zmeljemo v prah in ga presejemo skozi sito 80 mesh. Nato ga vmešamo v testo. To daje vsakemu piškotu enakomeren okus. Dodamo približno 4% nori prahu. Za okus uporabljamo majhno količino MSG, pri čemer ostajamo znotraj nacionalnih omejitev. To nam pomaga nadzorovati stroške.

Nori ima lahko vonj po ribah, če z njim ne ravnate pravilno. Za rešitev tega problema uporabljamo dve metodi. Nori prah pred uporabo najprej pražimo na nizki temperaturi. To odstrani surov vonj. Drugič, v testo dodamo malo ingverja v prahu in pet-začimb v prahu. Znesek je zelo majhen. Ne morete jih okusiti, vendar odstranijo vonj po ribah. Pečemo na približno 180 stopinjah za hitro strjevanje. Rezultat so čisti slani nori piškoti brez-neprijetnih okusov. Uživajo lahko tudi otroci.

Vsak piškotek tehta 7 gramov. Je popoln-velikost za en ugriz. Priporočamo majhna pakiranja, na primer 7 gramov na paket, z 20 paketi v vrečki. Tako ostanejo suhi in higienični. Odlični so za trgovine in prodajne avtomate. Vlažnost je nadzorovana pod 3%. To omogoča dolgo skladiščenje. Nori zlahka absorbira vlago. Za pakiranje uporabljamo debelo vrečko iz aluminijaste folije. Po odprtju je najbolje, da končate v enem tednu. Imamo tudi poročila o preskusih za ostanke pesticidov in težkih kovin. Ravni svinca in arzena so precej pod nacionalnimi standardi.