Piškoti z glogom

Glog je znan po tem, da pomaga prebavi, odpira apetit in reže mastne občutke. Izdelali smo piškote Hawthorn, ki ustrezajo tej potrebi. Ni zelo sladek piškotek. Je uravnoteženega sladko-kiselega okusa z rahlim sadnim vonjem. Po jedi so vaša usta čista in želite si še enega. Ta piškotek je odlična izbira za restavracije z žarom, restavracije z žarom ali ražnjiče. Lahko ga postavite poleg blagajne kot mali prigrizek k obroku.

Številni krekerji-z okusom gloga uporabljajo olje z okusom gloga. Okus je raven in ni pravi. Uporabljamo drugačen pristop. Uporabljamo glog v prahu. To se naredi tako, da se plodovi gloga posušijo in zmeljejo v fin prah. 2% tega prahu dodamo v testo. Celemu piškotu daje rahlo kiselkast okus. Kislost je uravnotežena in naravna. Ni ostro, lažno kislo. Okus je kot pravi glog. Sam piškotek je drobljive teksture, ki se topi v ustih. Tako se kiselkasti okus hitro izrazi.

Glog je zelo kisel, zato za njegovo uravnoteženje potrebujemo sladkor. Ne želimo pa, da bi bilo presladko. Uporabljamo mešanico sladkorjev. Del sladkorja se nadomesti s trehalozo. Trehaloza ima nižjo sladkost kot beli sladkor. Končni okus je najprej kisel, nato pa sledi čista sladkoba. To ni težka sladkost, ki povzroča omamljanje. Ko ga zaužijete, vaša usta nimajo kislega občutka. Namesto tega dobite rahlo sladek priokus. To je zaradi trehaloze. ThePiškoti z glogomimajo standardno vsebnost gloga 2 %. To daje srednjo kislost. Lahko naredimo visoko{3}}kislo različico, če povečamo glog v prahu. Glog prihaja iz Xinglonga, Hebei. To območje je znano kot domovina gloga na Kitajskem. Vir lahko izsledimo. Predlagamo majhen okrogel piškotek širine 40 milimetrov. Enostavno ga je pojesti v enem grižljaju. Za restavracije priporočamo majhna porcijska pakiranja po približno 20 gramov, s 4 do 5 piškoti na paket. Stranke ga lahko prevzamejo na blagajni. Za supermarkete se dobro obnese 120-gramsko družinsko pakiranje. Rok uporabnosti je 8 mesecev. Koščki gloga bolj absorbirajo vlago kot navadno testo. Nadzorujemo aktivnost vode pod 0,5, da preprečimo plesen.