Razvrstitev metod izdelave piškotkov

Drop piškotki: znani tudi kot ameriški-piškoti, ki jih pripravimo tako, da zajamemo testo in ga spustimo na pekač, da se naravno oblikuje; imajo mehko, nežno teksturo in pogosto vsebujejo dodatke, kot so koščki čokolade ali oreščki.

Piškoti v zamrzovalniku: testo zahteva hlajenje ali zamrzovanje, da se strdi pred peko; narežemo in spečemo tik pred serviranjem, kar ima za posledico hrustljavo teksturo.

Razvaljani piškoti: Testo razvaljamo v tanek list in ga nato z modelčki za piškote razrežemo v oblike-klasičen primer so tradicionalni medenjaki.

Piškoti s cevmi: oblikovani tako, da se testo prevleče skozi slaščičarsko vrečko, da se ustvarijo zapleteni vzorci; odličen primer je "Jenny Cookie", ki se odlikuje po izvrstnem videzu.

Bar piškotki: zmešane sestavine enakomerno razporedimo po pekaču in spečemo; ko se ohladi, se list razreže na pravokotne palice ali kvadrate.

Druge tehnike: Sem spadajo piškoti Tuile (značilni so mandljevi tuili) in piškoti Sablé (za katere je značilna nežna, drobljiva tekstura).