Razvoj kruha s-temperaturo okolja

Skozi dolgo obdobje antike je bil kruh-pri sobni temperaturi razkošje, rezervirano za privilegirano elito. Nasprotno pa so se navadne množice preživljale samo s črnim kruhom iz rži.

V tistih časih so ljudje razumeli metodo fermentacije, vendar niso vedeli njenih osnovnih načel; šele po 17. stoletju se je začelo sistematično raziskovanje procesa. V 19. stoletju je francoski biolog Louis Pasteur uspešno odkril znanstvena načela, ki urejajo fermentacijo, in s tem razvozlal skrivnost, ki je zakrivala umetnost peke-kruha že od časov starega Egipta. S poznejšim znatnim napredkom strojev-za predelavo moke in izboljšanjem vrst pšenice se je kruh-pri sobni temperaturi končno razvil v mehko, gladko in nedotaknjeno belo poslastico, kot jo poznamo danes.

Hranilna vrednost kruha sobne-temperature: bogat z aminokislinami in beljakovinami.